Trottet Café wurde vor mehr als 60 Jahren am 1. September 1947 in Genf von Théophile Trottet gegründet. Théophile Trottet, der seit 1932 im Kaffeegeschäft aktiv war, entschloss sich zu diesem Zeitpunkt, Kaffee zu rösten, aufzubereiten und zu verkaufen. Damals stellte er zwei Mischungen her, italienischen Espresso und den Mocca luxe, die bis heute die Verkaufsschlager des Unternehmens schlechthin darstellen. Schon immer hat Théophile Trottet die Entwicklung seines Unternehmens genau verfolgt, ganz gleich, ob auf der Produktionsebene, wo Qualität mit Ökologie einhergeht, oder indem er die Sektoren seines Unternehmens, die mit seinem Kerngeschäft zu tun hatten, kontinuierlich ausweitete. Seit seiner Gründung ist Trottet Café hauptsächlich auf dem Gebiet der Süßwarenherstellung, im Einzelhandel und im Gaststättengewerbe tätig.
Im Jahr 1995 begann das Unternehmen mit der erfolgreichen Herstellung von Einzelportionspackungen "Caps Café", einem Papierpad mit 7g frisch gemahlenem Kaffee. Im selben Jahr startete Trottet Café auch den Vertrieb von Heiß- und Kaltgetränken und Snacks in Automaten, das sich als ein sehr erfolgreiches Konzept, insbesondere aufgrund der gestiegenen Nachfrage von Unternehmen, herausstellte. Im Laufe seiner Tätigkeit erwarb Trottet Café noch leistungsstärkere Produktionsanlagen, um eine qualitativ hochwertige und traditionelle Röstung zu gewährleisten.
Im Jahr 2008 brachte Trottet Café sein bis dato neuestes Produkt auf den Markt, das „Pad-System“, Pads mit jeweils 7gr ausgezeichnetem Kaffee. Mit diesem Produkt ermöglicht Trottet Café seinem treuen, natürliche und traditionelle Produkte bevorzugenden Kundenstamm Kaffeemaschinen anzubieten, die unnachahmlich gute Espressos zubereiten.
Zu den wichtigsten Punkten in der Geschichte von Trottet Café zählt das Jahr 1965, in dem Gabriel Trottet in das Geschäft seines Vaters Théophile einstieg. Gabriel übernahm die Leitung des Unternehmens im Jahr 1970, an dessen Spitze noch immer Théophile Trottet als Geschäftsführer stand. Gabriel war ab diesem Zeitpunkt an der enormen Aufwärtsentwicklung des Unternehmens beteiligt, wodurch es 1988 sogar in eine moderne Fabrik zur Kaffeeröstung nach Genf-Meyrin umziehen musste. Dank dieses Umzugs konnte er einen Industriekatalysator einbauen lassen, der sämtliche Schadstoffemissionen und Ausdünstungen um ein Vielfaches herabsetzt. Damit war er einer der ersten, die ein solches System angewandt haben.
Mittels dieser modernen Techniken können bei voller Auslastung bis zu 2.000 kg Kaffee pro Stunde hergestellt werden. Durch die langjährige Erfahrung des Unternehmens wird eine konstante Qualität sowohl bei der Röstung als auch bei den Mischungen garantiert. Dieses ganz besondere Know-how verdanken wir unseren Kaffeeröstexperten. Das Maison du Café Trottet blieb derweil ein Familienunternehmen, wodurch es stets seinen Qualitätsansprüchen und seiner Leidenschaft ohne Abstriche treu bleiben konnte.
Im Jahr 1992 tritt auch François, der Sohn von Gabriel Trottet, dem Unternehmen bei. Nachdem er von seinem Vater in die Kunst des Handwerks eingewiesen wurde, übernahm er 1996 die Leitung des Unternehmens mit Gabriel Trottet als Geschäftsführer.